Введение

В России производство фасоли в 2023 году было сосредоточено в 29 регионах регионах. Наибольший вклад в производство внес Центральный федеральный округ, в 2023 году его доля в общероссийском производстве составила 39 %. Далее следуют федеральные округа: Дальневосточный (25,2 %), Северо-Кавказский (21,6 %), Южный (12,5 %), Приволжский (1,2 %), Сибирский (0,5 %), Северо-Западный (0,01 %).

В мире наибольшее производство фасоли зафиксировано в Индии, Бразилии, Китае и США. Экспортные характеристики российской фасоли свидетельствуют о неравномерном экспорте по годам. В 2018 году объем импорта существенно превышал объем производства, так как рынок фасоли отличается высокой степенью зависимости от импорта. Мировые фавориты экспорта консервированной фасоли представлены всего 10 странами, что составляет 87 %. Наиболее крупные экспортеры фасоли: Италия (32,4 %), Китай (19,4 %), Великобритания и Нидерланды (по 7,3 %). 

Сегодня российские фермеры отдают предпочтение далеко не фасоли, а таким бобовым как горох, соя. По статистике, примерно 80–90 % фасоли в нашей стране выращивают на личных подсобных хозяйствах, и только 10–20 % – в промышленных масштабах [Выращивание фасоли …]. Актуальность проводимого исследования обосновывается выявлением проблем и трудностей отрасли. Анализ производства фасоли связан с рядом факторов:

1. Ценность культуры. Фасоль — ценный источник растительного белка, который по количеству аминокислот и их составу приближается к белку животного происхождения и превосходит рыбу [Рукшан Л.В., Новожилова Е.С., 2024; Костикова Н.О., 2019]. 
2. Роль в севообороте. Фасоль позволяет насытить почву азотом биогенного происхождения, что особенно важно при выращивании органических продуктов. Культура перспективна как альтернатива в зернопропашных севооборотах [Подковыров И.Ю., Сметанников А.П., 2024]. 
3. Возможность выращивания на низкоплодородных землях. Фасоль устойчива к воздействиям засухи, а ее урожай хорошо хранится. Кроме того, из-за изменений климата усиливается потребность в новых высокоадаптивных продуктивных сортах зернобобовых культур, в том числе фасоли. Наблюдается тенденция расширения ареала возделывания фасоли в северном направлении, что обусловлено климатическими изменениями и достижениями селекции.

Основная часть

Цель работы заключалась в проведении анализа производства фасоли в России, выявлении его современных тенденций, проблем, драйверов и перспектив, в том числе экспортных.

Материалы и методы исследования. В процессе исследования были использованы методы системного анализа, сравнения, обобщения, интерпретации результатов. В работе использованы научные работы отечественных авторов по заявленной теме.

Результаты исследования и их обсуждение. В 2023 году отмечается сокращение посевных площадей на 25,5% к 2022 году — до 5,4 тыс. га. При этом за последние пять лет площади выросли на 38,3%. Валовые сборы в 2023 году — 8,4 тыс. тонн (-18,6% год к году) [Федеральная служба государственной статистики …]. За последние пять лет этот показатель вырос в 1,5 раза. Сборы фасоли не покрывают внутренние потребности России даже 25% [Рукшан Л.В., Новожилова Е.С., 2024]. Основные сборы урожая фасоли в 2023 году (45,8% сборов) пришлось на 5 регионов: Амурская область — 1,4 тыс. т, Краснодарский край — 0,7 тыс. т, Республика Дагестан — 0,5 тыс. т, Еврейская АО — 0,5 тыс. т, Республика Северная Осетия-Алания — 0,4 тыс. т. Рост урожайности в 2023 году составил 36,8% к 2022 году со значением 19,6 ц/га (рис. 1).

Если сравнивать объемы валовых сборов фасоли в разрезе федеральных округов в 2019 и 2023 годах, то в четырех федеральных округах произошел рост (Центральный, Дальневосточный, Северо-Кавказский, Южный), а в трех – спад (Приволжский, Сибирский, Северо-Западный). Важно отметить, что Уральский федеральный округ в статистике не выделяется. Наибольшее увеличение валовых сборов фасоли зафиксировано в Центральном федеральном округе (на 12,85 тыс. ц), а максимальное снижение в Приволжском федеральном округе
(на 2,52 тыс. ц) (рис. 2).

Fig.1. Dynamics of the resource potential (sown area, yield, gross harvest) of beans in farms
 of all categories of the Russian Federation in 2019-2023

Источник: составлено автором на основании данных [Федеральная служба государственной статистики …]

Риc. 2. Динамика валовых сборов фасоли по федеральным округам РФ в 2019 и 2023 гг., тыс. ц

Fig. 2. Dynamics of gross bean harvests by federal districts of the Russian Federation in 2019
and 2023, thousand centners

Источник: составлено автором на основании данных [Федеральная служба государственной статистики …]

За пятилетний период исследования (2019-2023 гг.) среди регионов России Амурская область сильно выбилась в лидеры по валовым сборам фасоли практически с самых нижних позиций рейтинга – показатель 2019 года 0,31 тыс. ц, а 2023 года – 14,73 тыс. ц (табл. 1). Новшествами для аграриев области стала фасоль наряду с льном масличным. Старт возделывания этих новых для региона культур произошел в 2022 году сразу в двух сельхозпредприятиях региона из Октябрьского и Серышевского районов [В Амурской области …]. В Октябрьском районе, в хозяйстве ООО «Агро-Приамурье», где раньше выращивали, в основном, зерновые и сою, с 2021 года высевают сахарную фасоль – род растений семейства бобовых, дающий хороший урожай и востребованный на азиатском рынке.

Таблица 1

Рейтинг регионов РФ по валовому сбору фасоли в 2019 и 2023 гг.

Table 1

Rating of regions of the Russian Federation by gross bean harvest in 2019 and 2023

Источник: составлено автором на основании данных данных [Федеральная служба государственной статистики …]

Рост популярности фасоли способствует развитию устойчивых методов ее производства. Фермерам рекомендуется применять экологически безопасные методы выращивания, такие как севооборот и сокращение использования пестицидов. Перспективность производства фасоли связана с мировым трендом на здоровую пищу, связанного с рядом факторов [Размер рынка фасоли по продуктам …]:

- повышение осведомленности о здоровье (рекомендации диетологов о ежедневном включении в рацион бобовых, в том числе фасоли, так как они содержат качественный белок, множество витаминов и минералов);

- переход на растительную диету (включение производителями съедобных бобов в продукты питания растительного происхождения, такие как гамбургеры, заменители мяса и молочные продукты);

- стремление к более устойчивым методам ведения сельского хозяйства (фасоль требует меньше ресурсов для производства по сравнению с белками животного происхождения – при производстве бобов используется на 90% меньше воды и выделяется на 50% меньше парниковых газов, чем при производстве, например, говядины).

В результате растет рынок съедобной фасоли. Объем этого рынка в 2023 году оценивался примерно в 38 миллиардов долларов США, и ожидается, что к 2030 году он достигнет 50 миллиардов долларов США, а совокупный годовой темп роста составит 5,6%. 

На рисунке 3 представлены тенденции, проблемы и драйверы современного рынка фасоли. Тенденция спроса на фасоль обусловлена растущим предпочтением потребителей к растительным и органическим продуктам питания. Вводятся новые рецептуры продуктов и товары из фасоли, отвечающие меняющимся предпочтениям потребителей. Фасоль становится все более популярной благодаря кулинарным стилям, в которых она используется по всему миру. Упор на экологически чистые и устойчивые методы ведения сельского хозяйства делает фасоль более привлекательной.

Рис. 3. Развитие рынка фасоли: тенденции, проблемы, драйверы

Fig. 3. Bean Market Development: Trends, Challenges, Drivers

Источник: составлено автором на основании данных [Размер рынка фасоли по
продуктам …]

Из проблем: изменения цен на фасоль, вызванные перебоями в цепочке поставок и проблемами сельского хозяйства, могут повлиять на стабильность рынка; производителям может быть сложно поддерживать стабильное качество и избегать загрязнения; наличие заменителей (других бобовых культур) может повлиять на долю рынка фасоли; расширенные стандарты срока годности и правильное хранение могут затруднить распространение и сделать его дорогим.

Драйверы рынка фасоли влияют на перспективы развития рынка. Рост спроса на богатые питательными веществами заменители, такие как фасоль, инициирует растущий интерес к растительным диетам: таким как вегетарианство и веганство. Потребителям, заботящимся о своем здоровье, рекомендуется употреблять фасоль из-за высокого содержания в ней белка, клетчатки и важных питательных веществ. Рынок растет за счет растущего использования фасоли в обработанных пищевых продуктах и готовых блюдах. Фасоль можно использовать по-разному, например, в салатах и супах, что способствует ее широкому использованию.

Работы по совершенствованию производства фасоли проводятся регулярно. Так, в 2024 году в Волгоградской области разработали технологию возделывания нового отечественного сорта фасоли обыкновенной. Импортозамещающим проектом занимались специалисты-селекционеры совместно с фермерами Городищенского района. Уборка первого пробного урожая уже стартовала. Ученые Калифорнийского университета создали четыре новых сорта длинной фасоли, устойчивых к тле и нематодам. Для этого они скрестили местную длинную фасоль с африканским горохом, известным своей устойчивостью к этим вредителям [Новые сорта длинной фасоли …]. В селекционно-семеноводческом центре «Росток» началась уборка семян фасоли нового сорта, который планируют в 2025 году внести в государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Это позволит приступить к производству бобовой культуры в промышленных объемах для последующей переработки. По прогнозу аналитического агентства «Агроан», производство консервированной фасоли в России к 2028 году составит не меньше 161 804 тыс. условных банок. 

Перспективы производства фасоли сопровождаются рядом сдерживающих факторов ее выращивания (табл. 2).

Таблица 2

Перспективы производства фасоли и сдерживающие его факторы

Table 2

Prospects for bean production and restraining factors for its cultivation

Источник: составлено автором на основании данных [Развитие производства зернобобовых …; Выращивание фасоли …]

Для стабилизации производства и экспорта фасоли в России можно предпринять следующие шаги [Для успешного экспорта …]: внедрять новые сорта (позволит повысить урожайность фасоли и расширить ее долю на внешних рынках, где спрос постоянно увеличивается); вовлекать в оборот свободные посевные площади (при их полном вовлечении в оборот можно обеспечить сбор более семи миллионов тонн ежегодно при достигнутой на данный момент урожайности); изучать требования к товару в разных странах (будет способствовать выработке стратегии продаж и учету особенностей спроса в конкретных государствах); подготавливать продукт к хранению (в первую очередь необходимо просушить фасоль до кондиционной влажности).